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香还能用来喝?盘点宋朝流行喝的那些香,带你过一把“古人瘾”  

2017-03-03 08:41:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香还能用来喝?盘点宋朝流行喝的那些香,带你过一把“古人瘾” - 广行法师 - 广行佛教


如果能够穿越回到宋代,漫步在汴梁城中,你最想做点什么?

对于一个资深吃货而言,最诱人的莫过于古人到底吃点啥、喝点啥。今天,我们来看看宋朝人除了我们熟知的酒和茶之外,究竟还喝什么?

 

如果要考究宋朝民风习俗,首先想到的当然是看《清明上河图》。仔细留意,你会发现多处卖“饮子”的摊位。在虹桥桥头,脚店对面有一饮子摊,罩着两把遮阳大伞,上面吊着“饮子”小招牌,旁边有三位挑担的人,正在买饮子。 


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▲虹桥桥头饮子摊


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▲“久住王员外家”门前香饮子


另一处“久住王员外家”门前有一家或两家“饮子摊”,各撑一把遮阳伞,一个卖“饮子”,一个卖“香饮子”。可见饮子在宋代时期的流行程度。

 

“饮子”到底是什么?顾名思义,饮子就是饮料。又被称之为“汤”或“汤饮”,是一种用草药、香料、天然花果加工成的,具有药用价值的保健饮料,口味甜美。

我国历史上的饮料,流传至今的大抵是茶酒二种。茶有禅意,酒带豪气,饮子则处于两者之间,既有茶的清雅益性,又有酒的怡畅爽口。

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和茶、酒一样,汤饮也成为宋人交际的媒介。客人进门落座要上茶、入席了要上酒、送客人走要上汤饮,这是宋人礼客的习惯。

用于送客的“去客汤”能够醒酒、保健。客人离别时,主人奉上这种汤饮,既是对客人的关爱,也是一种暖心的礼节。

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当时的饮品品类不比现在的饮品店少,《东京梦华录·州桥夜市》记载的饮子就有“砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、砂糖绿豆甘草冰雪凉水”。

这种“药木瓜”是一个复方,碾成细末,每用半钱,加盐,沸汤点服,当是热饮。砂糖冰雪凉水,则是冷饮,加“冰雪”更凉;“凉水”则是加新汲井水,其原料多半是用平时预制的膏滋来冲化。

 

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宋人对饮子的制作,可以说,比我们目前熟悉的饮料要更为制作精致、讲究,多以各色香料、香花、香果作为配料。有些饮子汤品的做法,通常是先将花果盐腌,晒干,烘焙,碾成细粉,然后装入器皿密封储存;招待客人时,再取出若干冲泡成饮料,倒是有点像现代的速溶咖啡。

 

当时,人人喝这种由中草药、香料、天然花果加工成的饮料,滋味回转、怡养心神,满口皆香。现今,虽然也有很多饮料,却没有了古人的精致讲究。

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如果你也想过一把“宋人瘾”

大可按着配方试上一试 

《事林广记》记载的汤品饮子

 

沉香熟水

元用净瓦一片,灶中烧微红,安平地上。焙香一小片,以瓶盖定。约香气尽,速倾滚汤入瓶中。密封。檀香或其他香之类亦依此法为之。


香糖渴水

上等松糖一斤。水一盏半。藿香叶半钱。甘松一块。生姜十大片。同煎以熟为度。滤净磁器盛。入麝香菉豆许大一块。白檀末半两。夏月氷水内沉用之极香羙。



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