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广行佛教

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面包怎么做能超级松软,今天告诉你!  

2016-08-26 08:57:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这款牛奶面包卷口感上吃起来特别松软

因为添加了“汤种”,这个名字最后会解释哦

不知不觉一小个面包卷就被吃光光啦

吃第二个的时候,才想起摸点黄油,

切开面包抹了上去,哎油喂~~~~

松软的面包配上黄油,真是好享受

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涨知识

“汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊,它能使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化,迎合现代人口味。这就是面包变松软的秘密哦。


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配方来了

汤种:

40克水

40克全脂牛奶

15克面包粉

面团:

300克面包粉

15克干奶粉

50克糖

3克盐

10克即食酵母

110克的全脂牛奶(稍微加热)

1个鸡蛋

55克融化的无盐黄油

鸡蛋液体:

1个鸡蛋

10克奶油或牛奶




做起来咯

1
制作汤种:将面粉、水、牛奶放入平底锅上加热,使其米糊化。装入小碗中,盖上保鲜膜,冷却到室温。


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2
将面粉、酵母、盐、糖和干奶粉放入碗中搅拌均匀


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3
另取一个碗,倒入汤种、黄油、牛奶和鸡蛋,搅拌均匀。


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4
将步骤2和步骤3中的食材,按照顺序倒入面团料理机中(也可以用手揉搓,相对吃力和费时一点。),转动15-20分钟,直到双手拉扯面团撕裂出几个小圆孔(如下图所示)。


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5
取一空碗,碗内刷上黄油,放入面团,盖上保鲜膜,直到面团发酵是原先的2.5倍大小,时间约60-90分钟。


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6
取出发酵好的面团,将其分为9等分。


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7
取一等分,用手不停揉搓滚圆,使其成为球状,放入烤盘中,重复上述动作。


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8
盖上保鲜膜,二次发酵到原来的2倍大小,约40分钟。在面包表面刷上鸡蛋液体。


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9
烤箱提前预热180度,烤20-25分钟,出炉后刷上黄油,即可完工。


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哇塞,吃货妹子都闻到一股奶香味了,

好诱惑呢,小伙伴们是不是看的嘴馋了呢?

嘿嘿,赶紧学起来哦,记得给吃货妹子留言哈~


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