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百菜不如白菜:冬天常用的5种白菜食疗搭配方法介绍  

2016-12-17 09:22:04|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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师兄好!俗话说“百菜不如白菜”。天寒地冻时,光是想想冒着热气的白菜汤,心里立刻就变得暖烘烘的啦!


冬季白菜真是个百搭品,下面小翠就和您分享几种白菜的素食经典搭配——


一、白菜+豆腐


推荐理由:

豆腐含蛋白质40%~60%,吸收消化率可达90%以上,只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下,既促进B族维生素吸收,又增加钙、赖氨酸,有利于壮骨强筋,防止骨质疏松,降低胆固醇。


白菜与豆腐同食,特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。


百菜不如白菜:冬天常用的5种白菜食疗搭配方法介绍 - 广行法师 - 广行佛教


食材:

大白菜150克;豆腐50克;葱;姜末;花生油少许;酱油微量;盐微量;清水适量;


做法:

1、白菜、豆腐分别洗净切成小块,葱姜剁成细碎末;花生油烧热后加入葱姜末炒出香味;


2、倒入白菜、豆腐翻炒至白菜变色后加入酱油、盐继续翻炒;炒至软烂适口出锅。


二、白菜+板栗


推荐理由:

栗子健脾补肾,白菜补阴润燥,用栗子炖白菜,可使面色白皙、靓丽。


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食材:

白菜1棵;板栗半斤;素高汤;淀粉;盐;鸡精;料酒;醋;


做法:

1、用剪刀将板栗十字剪开,每边都1厘米左右,将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右,


2、将、板栗煮熟后,剥去壳,将白菜洗净,切成条状,油烧至七成熟时,投入白菜条;


3、然后放入绿色的叶子,放入清水煮3分钟即可,捞起控干水分备用,锅中放入高汤、盐、鸡精、醋,加入少量水;


4、放入刚才炒过的白菜,用水淀粉勾芡,煮开就可以起锅装盘,用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。


三、白菜+土豆


推荐理由:

土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素,在白菜的作用下,能健脾胃助消化,消炎利便,有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。


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食材:

土豆;手撕大白菜叶子;大葱;食盐;


做法:

1、土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用;取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用;


2、起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干;下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软;添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓;


3、下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂;调入适量盐和味精,出锅即可。


四、白菜+醋


推荐理由:

将白菜梗切小块,加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅,速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管,缓解高血压,抑制血糖值升高,还辅助治疗感冒,杀伤各种病菌。


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食材:

白菜梆;干辣椒(可不放);香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖;


做法:

1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开,不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。


2、取一只碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖,调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。


3、锅中倒入一些油,油温后先放入花椒榨出香味后,将花椒捞出。


4、放入干辣椒爆出香味后,将白菜放入。


5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。


6、将水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热至冒大泡时,用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡,然后淋入香油即可盛盘。


五、白菜+木耳


推荐理由:

白菜是铁质的来源,是钾的良好来源,是维生素A的极好来源。黑木耳具有滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、益智健脑等功用。这两种食物搭配做汤会叠加通便的作用。


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食材:

大白菜2大片;木耳1小把;枸杞十余粒;蒜2瓣;葱花;姜末适量;食用油10ML;生抽5ML;盐2.5ML;白糖1-2克左右;黄酒5ML;淀粉1-2克左右;清水5ML;


做法:

1、枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右。木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末。


2、大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切。这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。


3、起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水。


4、炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。(责任编辑/小翠)


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